Kojiinihappoon seuraavat edut verrattuna bentsoehappoon, sorbiinihappoon ja sen suoloihin, joita käytetään laajalti elintarvikelisäaineissa. Kojiinihappo on vesiliukoinen ja ratkaisee ongelman, jonka mukaan sorbiinihappo, bentsoehappo ja muut säilöntäaineet on liuotettava orgaanisiin liuottimiin ennen ruoan lisäämistä; Tulokset osoittivat, että bakteerit eivät käyttäneet sorbiinihappoa ja että sillä oli vahvempi ja laajempi antibakteerinen voima, mutta sorbiinihapolla oli heikko antibakteerinen vaikutus ja bakteerien helppo käyttää sitä, ja se pystyi toimimaan vain, kun se oli aseptista; se oli lämpöstabiili ja se voidaan steriloida yhdessä ruoan kanssa, kun taas sorbiinihappo oli helppo haihtua kuumennettaessa; pH-arvolla ei ollut merkittävää vaikutusta kojihapon antibakteeriseen aktiivisuuteen, kun taas sorbiinihappo ja natriumbentsoaatti heikkenivät pH-arvon noustessa;
Kojiinihapolla ei ole ärsytystä ihmisille, ja se voi estää nitriittiä tuottamaan syöpää aiheuttavaa ainetta, kun taas sorbiinihappo ärsyttää ihmisen ihoa ja silmiä ja voi tuottaa syöpää aiheuttavaa ainetta nitraatin läsnä ollessa.
Kerro meilleinfo@konochemical.comjos sinulla on kysyttävää tästä materiaalista.